Soupe crémeuse de tortellinis aux champignons et au citron

Pour 2 portions.

Ingrédients :

• 250 g de tortellinis au fromage
• 200 g de champignons
• 1 citron
• 1 oignon
• 10 g d’aneth
• 10 g de persil
• 700 ml de bouillon de légumes
• 100 g de crème
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez les ingrédients :
   Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches. Épluchez et hachez finement l’oignon. Effeuillez et hachez grossièrement l’aneth et le persil. Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus.

2. Faites revenir les champignons et l’oignon :
   Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faites revenir les champignons à feu vif pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et l’oignon, puis faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Salez légèrement.

3. Préparez la soupe :
   Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les tortellinis et faites-les cuire selon les instructions de l’emballage.

4. Ajoutez la crème :
   Quand les tortellinis sont cuits, ajoutez la crème et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

5. Servez :
   Parsemez de zeste de citron et des herbes hachées avant de servir.